恋に溺れるライフセイバー

創業者・櫻田慧（1937年1月19日-1997年5月、60歳没）が、1972年3月12日東京都板橋成増で1号店をオープンさせる。

赤モスから緑モスへ

従来、モスの看板は赤色であったが、これを「安心、安全、環境」を象徴する色として緑色へと変え、同時に店舗内装もレストランとファーストフードの中間であるファストカジュアルを目指し、木目調を基調としゆったりとしたスペースへと改装するという転換を2004年より始めた。そして、従来の店舗を看板の色より赤モス、新型の店舗を緑モスとし、高級ハンバーガー「匠味」を始めとする、緑モス限定の高級感のあるメニューの提供を始める。しかし、同時に「モスは高い」とのイメージを消費者に与えることにもなった。

ファーストキッチン株式会社は、1977年9月設立。1977年に東京・池袋にファーストキッチン1号店開店。サントリーの100％出資子会社である。ハンバーガーチェーン業界では売上高4位。本社は東京で、ほかに、大阪に支社がある。

略して「ファッキン」や「FK（エフケイ）」と呼ばれることがある。2005年にはロゴマークを一新し、「FK」を強調したものになっている。

1993年から1994年にかけてバブル崩壊、デフレ傾向、マクドナルドが仕掛けた低価格競争といった状況に巻き込まれ、顧客層が絞りきれずに売上が低迷。1996年頃から20代、30代向けに対象をしぼり、メニューについてもハンバーガーに拘らない品揃えとし、マクドナルド等の他の大手チェーンとの差別化として「脱ハンバーガー化」を進めた。

1997年11月から『クラブFK』という会員制度を開始した。ポイントカードで点数を集めることで商品や景品が貰えるシステムだが、同サービスは2007年12月末日を持ってすべてのサービスは終了した。